Bohnen in Tomatensoße nach russischer Art
Sehr leckere Bohnen in leckerer Tomatensoße für den Vorrat. Da schmeckt man den Sommer und den Garten.
Vorbereitungszeit 2 Stunden Std.
Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.
Einkochzeit 2 Stunden Std.
Gesamtzeit 5 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gericht Hauptgericht
Küche Russisch
Portionen 6 Gläser a 400 ml
- 1.200 g Grüne Bohnen (rund, flach) Idealerweise aus eigenem Garten
- 1.200 g Tomaten (klein, groß, rot, gelb) Idealerweise aus eigenem Garten
- 800 g Paprika Idealerweise aus eigenem Garten
- 1 Schote Chili (wer es scharf mag) Idealerweise aus eigenem Garten
- min. 1/2 Knolle Knoblauch Idealerweise aus eigenem Garten
- 1,5 EL Salz Ohne Jod, Fluorid und Rieselhilfen
- 50 g Zucker Idealerweise regionaler Bio-Zucker
- 100 ml Öl (z.B. Rapsöl von der Ölmühle Bayreuth) Idealerweise Regional
- 20-30 ml Essig (5%) Idealerweise Regional
- Jeweils 1 Bund Dill, Petersilie, Bohnenkraut Idealerweise aus eigenem Garten
Tomaten putzen, stückeln in einen 10 L Topf geben und pürieren
Bohnen und Paprika in Mundgerechte Stücke schneiden und in ein Schüssel geben
Tomaten im Topf aufkochen. Zucker, Öl und das Salz dazu geben
Bohnen und Paprika mit in den Topf geben. Chili rein schneiden und 45 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter klein häckseln. Knoblauch durch die Presse drücken bzw. klein hacken
Nach 45 Minuten Kochzeit die Kräuter und Knoblauch zugeben und weitere 15 Minuten kochen
Dann Essig zugeben und nochmal alles mit Salz und Zucker kräftig abschmecken
Alles Heiß in Gläser füllen und 120 Min. bei 100° einkochen
Keyword Auf Vorrat, Bohnen, Einkochen, Tomaten
