Fermentierte Birne mit Zimt und Vanille

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Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 30

Gericht auf Vorrat, Ferment, Gesunder Snack, Probiotisch

Küche Ganze Welt, Janosch's Küche

Portionen Weckglas a 1 Liter

Stengel der Birnen abschneiden, die ersten Scheiben (ca. 5 mm dick) von oben abschneiden. Dann die Birnen achteln, Kerngehäuse etwas herausschneiden.
Birnen in Glas schlichten, zwischenrein die Zimtstange und die Vanilleschote rein stecken.
Alles mit der Salzlake aufgießen, den Sieb bzw. Gewicht drauf legen und Glas luftdicht verschließen (Weckglas mit Gummi und zwei Klammern)
ca. 5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen und danach kühler oder im Kühlschrank stellen
Das Ferment ist sehr lange (jahrelang) haltbar, wird aber immer säuerlicher

Keyword Ferment, Gesund, Probiotisch

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