Fermentierte Pastinaken - China Style

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Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 30

Gericht auf Vorrat, Ferment, Gesunder Snack

Küche Chinesisch, Janosch's Küche

Portionen Weckglas a 1 Liter

Die Pastinaken schälen und in Scheiben reiben.
Den Knoblauch schälen
Pastinaken in das Glas schlichten, Gewürze im unterem Drittel mit rein geben, Chili seitlich rein stecken.
Alles mit der Salzlake aufgießen, den Sieb bzw. Gewicht drauf legen und Glas luftdicht verschließen (Weckglas mit Gummi und zwei Klammern)
ca. 5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen und danach kühler oder im Kühlschrank stellen
Das Ferment ist sehr lange (jahrelang) haltbar, wird aber immer säuerlicher

Keyword Chili, China, Chinesisch, Ferment, Pastinaken

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