Mediterran fermentierter Apfel mit Orange und Ingwer
Leckeres Ferment aus Apfel, Orange und Ingwer mit einem mediterranem Aroma
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Kochutensilien
- 1 Fermentiersieb oder Gewicht
Zutaten
- 2 Stück Ganz kleine Orangen Eigene oder mindestens Bio-Qualität
- ca. 500 g Äpfel Eigene oder mindestens Bio-Qualität
- 2 Stück Daumengroße Stücke Ingwer Bio-Qualität (geschält)
- 500 ml Salzlake 3%-ig 30 g Salz auf 1 Liter Wasser (15 g auf 0,5 Liter Wasser)
Anleitungen
- Äpfel viertel oder achteln
- Orangen halbieren und Schalte dran lassen
- Ingwer in ein paar Streifen schneiden
- Äpfel in das Glas schichten, zwischenrein die Orangen rein stecken und den Ingwer mit rein legen
- Alles mit der Salzlake aufgießen, den Sieb bzw. Gewicht drauf legen und Glas luftdicht verschließen (Weckglas mit Gummi und zwei Klammern)
- ca. 5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen und danach kühler oder im Kühlschrank stellen
- Das Ferment ist sehr lange (jahrelang) haltbar, wird aber immer säuerlicher
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