Mediterran Fermentierter Apfel
mit Orange und Ingwer

Mediterran fermentierter Apfel mit Orange und Ingwer

Leckeres Ferment aus Apfel, Orange und Ingwer mit einem mediterranem Aroma
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht auf Vorrat, Ferment, Gesunder Snack, Probiotisch
Küche Ganze Welt, Janosch's Küche, Mediterran
Portionen 1 Weckglas a 1 Liter

Kochutensilien

  • 1 Fermentiersieb oder Gewicht

Zutaten
  

  • 2 Stück Ganz kleine Orangen Eigene oder mindestens Bio-Qualität
  • ca. 500 g Äpfel Eigene oder mindestens Bio-Qualität
  • 2 Stück Daumengroße Stücke Ingwer Bio-Qualität (geschält)
  • 500 ml Salzlake 3%-ig 30 g Salz auf 1 Liter Wasser (15 g auf 0,5 Liter Wasser)

Anleitungen
 

  • Äpfel viertel oder achteln
  • Orangen halbieren und Schalte dran lassen
  • Ingwer in ein paar Streifen schneiden
  • Äpfel in das Glas schichten, zwischenrein die Orangen rein stecken und den Ingwer mit rein legen
  • Alles mit der Salzlake aufgießen, den Sieb bzw. Gewicht drauf legen und Glas luftdicht verschließen (Weckglas mit Gummi und zwei Klammern)
  • ca. 5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen und danach kühler oder im Kühlschrank stellen
  • Das Ferment ist sehr lange (jahrelang) haltbar, wird aber immer säuerlicher
Keyword Ferment, Gesund, Probiotisch
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